用料


红蟹鱼 8条


木耳 一小把


鸡蛋 1个


鸡鲜调味料 2勺


葱 4段


姜 10片


八角 1个


花椒 一小撮


面条 2份


淀粉 3勺


做法步骤


步骤 1


去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。


步骤 2


生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。


步骤 3


准备好葱，姜，八角，花椒。


步骤 4


锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。


步骤 5


水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。


步骤 6


趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。


步骤 7


将鱼肉剥离备好。


步骤 8


三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。


步骤 9


锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。


步骤 10


另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。


步骤 11


面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦